Pasos para hacer una tarta fondant

Como todo el mundo me pregunta como hago las tartas os voy a dejar un resumen de como las hago. No tiene mucho misterio. Claro si eres mañoso pero poniéndole ganas y cariño todos somos capaces de hacer una tarta. Empecemos con las tartas con fondant. Ahí os va el resumen que espero sea de gran ayuda.

Para empezar haremos el bizcocho.Yo he probado unas cuantas recetas de bizcochos para hacer estas tartas pero me quedo solo con una que para mi es la mejor de todas. Ni que decir tiene que todas las recetas están sacadas de Internet. La receta de este bizcocho la saque del blog de Morgana, Tartas con magia. En él explica estupendamente como elaborar el bizcocho. De todas formas os pongo la receta.

Bizcocho MSC

Ingredientes:

• 2 huevos
• 100gr de azúcar
• 100gr de mantequilla
• 100gr de harina con levadura
• 50gr de harina sin levadura

Todos los ingredientes tiene que estar a temperatura ambiente.
Mezclamos la mantequilla y el azúcar hasta que se ponga suave y esponjosa. Echamos un huevo y cuando este bien mezclado añadimos el otro. Así sucesivamente hasta que añadamos todos los huevos. ( en este caso solo tenemos dos) Y por último añadimos el harina previamente tamizada para que no nos salgan grumos. Si no lo haces tampoco pasa nada. Yo muchas veces no lo he hecho y el bizcocho me ha salido bien. Echamos la mezcla en el molde.Lo metemos al horno 170º ,previamente precalentado. El tiempo de cocción variara según tu horno. Lo mas importante es que durante los 20 ó 30 primeros minutos no habrás el horno. Una vez pasado este tiempo si ves que el bizcocho esta hecho( tendrá un color dorado y se le vera firme) abres el horno y le pinchas para ver si esta hecho.( yo le pincho con un palo de brocheta) Si sale limpio es que el bizcocho ya esta hecho. Saca el bizcocho del horno y dejalo encima de una rejilla sin desmoldar hasta que se enfríe. Una vez que se haya enfriado ya podemos manipularlo para crear nuestra tarta.
Como veis no es difícil. La receta es para un bizcocho pequeño. Yo para las tartas que he hecho he utilizado los moldes rectangulares de aluminio. Para calcular los ingredientes que debes utilizar para un molde como esos u otro cualquiera hay un truco fantástico. Lo que tienes que hacer es pesar el molde con agua sin contar el peso del molde. Es decir, pones el molde en la bascula y pones la bascula a cero. Echas agua hasta casi llenarlo. Deja al menos un dedo o dos. Ten en cuenta que si lo pones hasta arriba el bizcocho subirá y se puede salir todo del molde. El resultado que te de lo divides entre 480. El resultado que te da son los huevos que necesitas para ese molde. Por ejemplo,si te han salido 3400g ( mas o menos) lo divides entre 480 y te da 7,0833. Pues tendrás que usar 7 huevos. Ahora tienes que aplicar las matemáticas para calcular el resto de los ingredientes. Si para 2 huevos hemos usado 100gr de azúcar, para 7 huevos 350gr. Fácil, no?
Como veis no tiene mucho misterio. Es mucha la letra pero a la hora de la practica es poco lo que hay que hacer. Lo mejor que tiene este bizcocho es que se puede congelar.

Seguimos con el siguiente paso para hacer nuestra tarta.

Una vez enfriado el bizcocho le damos la forma deseada. Como lo hacemos? Yo por ejemplo en el caso del Bob Esponja no hice mas que cuadrar el bizcocho. Pero para hacer Hello Kitty me imprimí según el tamaño del molde que iba a usar la cara. Recortas la imagen, la pones encima del bizcocho y lo vas cortando por el borde de la imagen. Los recortes del bizcocho no los tires. Yo los uso para hacer bizcobolas, pero esa es otra receta que ya os pondré.
Una vez tengamos el bizcocho con la forma deseada lo abrimos por la mitad. Yo le suelo empapar el bizcocho con almíbar. Echo azúcar y agua en un cazo y lo pongo al fuego hasta que hierva. Luego le añado algún aroma. Con esta mezcla(o lo que quieras)mojamos ligeramente el bizcocho. Lo rellenamos de lo que mas nos guste. Yo los suelo rellenar con una crema pastelera de chocolate mas que nada porque me resulta bastante sencilla de hacer y porque, a quien no le gusta el chocolate?
Rellenado el bizcocho, lo volvemos a montar. Ahora para poder forrarlo con la pasta fondant lo tenemos que cubrir con una crema para que el fondant se nos pegue al bizcocho y cuando lo partamos no se nos caiga el fondant. Este "pegamento" es una crema de mantequilla o buttercream. Cubrimos el bizcocho con el "pegamento". Por ultimo, colocamos el fondant previamente estirado. Vamos forrando el bizcocho colocándolo bien liso por todo el bizcocho. Y listo!!!! Solo queda que le des los últimos toques.
Espero que os haya servido de gran ayuda.

Fondant de nubes

Esta es una forma sencilla de obtener fondant sin tener que comprarlo. Para empezar a conocer el fondant esta bastante bien. Por lo menos para las primeras veces es recomendable hacerlo.Eso si, lleva mucho curro hacer el fondant. Así que si os decidís ha hacer el fondant para forrar la tarta yo os recomiendo que lo hagáis con tiempo. Todo el mismo día es un poco locura.
Para hacer el fondant es fácil. El ingrediente principal son las nubes o como nosotros los llamábamos de pequeños, los jamones. Hay infinidad de jamones en el mercado pero yo los que he usado son unos que venden el el Lidl o en el Aldi (ahora mismo no recuerdo con exactitud en cual de los dos). Es una bolsa grandecita en la que vienen jamones blancos y jamones rosas. Pero si no los encontráis y usáis otros tampoco pasa nada.
El otro ingrediente es el azúcar glass. Es ese azúcar que es como polvo. Os aconsejo que compreis azúcar glass ya hecho y no se os ocurra hacerlo vosotros. Yo tenia un molinillo en casa y me aventure a moler el azúcar. Error. El fondant se queda con una textura terrosa y no queda demasiado fino.Con este fondant hice la tarta rosa de mi prima.
La siguiente vez lo intente pasando el azúcar molido por el colador para quitarle los granos de azúcar que se quedaban. Esta vez salio mucho mejor el fondant. Con ese hice la tarta Bob Esponja. Se nota la diferencia,no? Pero hacer esto es mucho curro. Sobre todo si tienes que hacer un montón de tartas o como en mi caso un montón de galletas. Para eso me decidí a comprar el fondant y con él hice la tarta de Hello Kitty y las galletas. Pero a veces te pilla el toro y no queda mas remedio que hacerlo. Así que animate y prueba a hacer el fondant de nubes.

Ingredientes:

• Nubes o jamones
• Azúcar glass ( doble que de nubes)
• Un poco de agua.

Deshacemos las nubes en el microondas. Añadimos el azúcar a las nubes y vamos mezclando. Yo lo hago con las manos pringadas con un poco de mantequilla porque las nubes se pegan que no veas. Amasamos con paciencia hasta conseguir una masa fina y elástica. Ni que decir tiene que si queremos el fondant con color rosa usaremos las nubes rosas. Y si queremos el fondant blanco o queremos darle color usaremos las nubes blancas. Para darles color se recomienda usar colorante en pasta. Pero esta claro que donde vivimos algunos este tipo de cosas no las podemos conseguir con facilidad y lo mas practico es ir al super y allí encontrar en la sección de repostería un paquete con tres tubitos: rojo, amarillo y azul. Los colores básicos con los que haciendo mezclas conseguirás el color que desees. Este tipo de colorante no se recomienda porque es liquido y puede quedarse un poco aguada la masa. Yo lo he hecho con este tipo de colorante. Lo único que en vez de echárselo cuando ya esta hecha la masa se lo echo cuando saco las nubes del microondas. Lo malo que cuando le vas añadiendo el azúcar va perdiendo un poco de color. Pero si le echas un poco mas de colorante cuando esta la masa hecha tampoco pasa nada. Solo que trabajala bien para que se mezcle el colorante. Si después de todo decides que es demasiado para ti hacer el fondant y quieres comprarlo tienes por Internet un montón de páginas en las que podrás comprarlo. Yo he comprado en dos sitios en Internet, en "Club Cocina" y en "Festa en Casa". Estos últimos son bastante rápidos a la hora de enviártelo.
Espero que te haya servido de algo y que te animes a hacerlo.

Crema pastelera de chocolate

Ingredientes:

• 250 ml de leche
• 50 gr de chocolate para fundir
• 2 yemas de huevo
• 30gr de azúcar
• 20gr de harina de maiz

Disolver el chocolate en la leche. A parte mezclar las yemas, el azúcar y la harina.

Incorporar esta mezcla en la leche. Cocinar a fuego medio sin parar de remover hasta que hierva. Cuando se espese retirar del fuego.
Para evitar que se forme una capa seca en la superficie espolvorear con azúcar.

Crema de mantequilla o Buttercream - "pegamento" fondant

Esta es la receta para hacer el "pegamento" para las tartas fondant.

Ingredientes:

• 100gr de mantequilla
• 300gr de azucar glas ( siempre el triple de azucar que de mantequilla)

Ponemos la mantequilla a punto de pomada. Añadimos el azucar por tandas. Se queda casi terrosa.Si queremos añadirle algun aroma separamos una cantidad antes de echar las gotas del aroma.
Esta crema tiene que tener una consistencia cremosa.

Dia D Hora H

Llego el gran dia!!!!

Nos casamos!!!!! quien lo iba a decir!!!! Un dia fabuloso de tiempo y una compañia inmejorable. Toda la gente querida compartiendo con nosotros uno de los mejores dias de nuestra vida. Y para agradecerles su compañia les obsequiamos con una buena comilona y para rematar, como regalo especial de los novios a los invitados, les dimos una galleta con forma de tarta decorada con fondant hechas por una servidora. Por supuesto esto no hubiera sido posible sin la estimable ayuda de Lara, su blog Tartacadabra. Tuve la suerte de que compartiera su receta de las galletas en la red y a ella le dedico el exito obtenido. Todos los invitados quedaron encantados con la galleta. Y lo mejor de todo es que estaba muy,muy buena,jejeje. Espero que os gusten las fotos. Fue bastante dificil intentar acabar todas las galletas a tiempo y a la vez hacer fotos. Asi que hice lo que pude con las fotos. Este fue el resultado.

El dia de Hello Kitty

Cada vez estoy mas asombrada de las cosas que se pueden llegar ha hacer con la reposteria. Le estoy cogiendo el tranquillo a esto del fondant. Hoy os pongo esta tarta de Hello Kitty que para mi gusto es una preciosidad. Espero que a mi sobrina que hoy cumple 3 añitos le guste tanto como me gusta a mi. Si es que da pena comersela!!!!!

Vive en una piña debajo del mar........

Aqui teneis el pasao a paso de la tarta de Bob esponja que le hice a mi sobrina por su cumple.

 

Como veis no tiene mucha complicacion,jejejeje. Bueno para quien domina esta tecnica desde luego sera bien facil realizar este tipo de tartas y desde luego que le quedara mucho mejor que a mi. Pero yo estoy mas que satisfecha con el resultado final y sobre todo con las caras de los peques. 

Para hacer la tarta me limite como siempre a indagar por el mundo google. Y alli encontre muchos blogs en especial el de Morgana que ahora se ha trasladado y se llama www.tartasconmagia.com .

El biscocho es un MSC que la verdad es la primera vez que lo hacia y creo que las proximas tartas seran con este bizcocho porque da mucho juego.Lo moje con almibar,lo rellene de crema pastelera de chocolate y lo cubri con una buttercream para poder pegar despues el fondant. Y luego era ir poniendo las piezas para acabar creando a Bob Esponja. Daba pena comerselo pero estaba muy rico. A pesar de las horas metidas en la cocina el resultado fue muy satisfactorio sobre todo la cara de mi sobrina a la que vemos soplando su vela.

 

Tarta Muela

Otro reto mas.
Llego el cumpleaños de Natalia y como la chica se dedica ha hacer dientes decidi hacer uno gigante para ella. Eso sin, sin caries.
Tengo que decir que con las prisas se me olvido sacar una foto decente del resultado final con su presentacion.
Espero que os guste.